Carnet de voyage
La sole : reine des mers et des assiettes
Fine, délicate, subtilement parfumée… la sole est sans doute l’un des poissons les plus raffinés de nos côtes françaises. Considérée comme la "reine des mers", elle fait la joie des pêcheurs bretons, normands et des gourmets parisiens. Sa chair blanche, fine et légèrement sucrée séduit depuis des siècles les palais les plus exigeants. Retour sur l’histoire d’un poisson qui a su conquérir les tables des plus grands restaurants comme les cuisines familiales, avec en fin d’article, une recette incontournable de sole meunière. A tester dès ce week-end !
